• 1 - 2 andive, frunzele separate
  • 2 -
  • 3 - 10 mieji de nuca
  • 4 -
  • 5 - 200 g branza Gorgonzola, taiata bucatele mici
  • 6 -
  • 7 - 200 cana cu valeriana (sau ruccola, spanac tanar ori salata mixta)
  • 8 -
  • 9 - 2 lingurite de mustar cu hrean
  • 10 -
  • 11 - 2 lingurite de suc de lamaie
  • 12 -
  • 13 - 2 lingurite de zahar
  • 14 -
  • 15 - sare
  • 16 -
  • 17 - piper negru, proaspat macinat
  • 18 -
  • 19 - 4-5 linguri de ulei de masline
  • 20 -
  • 21 - 1 lingurita de ulei de nuca
  • 22 -
  • 23 - 16 jumatati de mieji de nuca, pentru ornat
  • 24 -

Este o reteta extrem de simpla, dar foarte gustoasa. Combinatia de gusturi si  arome dintre branza si nuci este una clasica, iar contrastul de texturi intre  branza moale si crocantele andive, valeriana si nuci da acestei salate un farmec  deosebit.

Ingrediente:

2 andive,  frunzele separate

10 mieji de nuca

200 g branza Gorgonzola,  taiata bucatele mici

200 cana cu valeriana (sau ruccola, spanac tanar  ori salata mixta)

2 lingurite de mustar cu hrean

2 lingurite de  suc de lamaie

2 lingurite de zahar

sare

piper negru,  proaspat macinat

4-5 linguri de ulei de masline

1 lingurita de  ulei de nuca

16 jumatati de mieji de nuca, pentru  ornat

Instructiuni:

Se incinge cuptorul la 180  °C. Se asaza cei 10 mieji de nuca pe o tava de copt si se prajesc la cuptor  cateva minute. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se freaca intre degete, ca sa  se indeparteze o parte din cojile uscate, si se toaca.

Intre timp se  prepara dressingul, amestecand intr-un castron mustarul cu sare, zahar si suc de  lamaie. Cand zaharul este dizolvat se adauga treptat uleiul de masline,  amestecand continuu, pana ce se obtine o emulsie omogena, de culoare aurie. Se  adauga apoi uleiul de nuci si se amesteca bine.

Se adauga in castronel  nucile tocate si se lasa sa stea 10-15 minute, ca gusturile si aromele sa se  amestece.

Se combina frunzele de valeriana cu branza si dressingul. Se  asaza cate o lingura cu varf de combinatie pe frunzele de andiva, se presara cu  piper proaspat macinat si se orneaza cu jumatati de mieji de nuca. Se serveste  salata rece, ca gustare sau antreu.
salata de andive cu gorgonzola si nuci