octombrie 2013 – Mananc Sanatos la Bacaniaverde.ro

Quiche cu praz

De inspiratie frantuzeasca, reteta de quiche cu praz este o alegere rafinata pentru un mic dejun satios sau un pranz gustos! Mod de preparare 1. Preincalzeste cuptorul la 210 grade Celsius. Curata si taie prazul rondele. Incinge uleiul intr-o tigaie. Adauga rondelele de praz (pastreaza cateva pentru decor) si lasa-le la foc mic 20 de minute sa se inmoaie. Sareaza si pipereaza. 2. Amesteca smantana, branza , ouale si galbenusul. Potriveste de sare si piper. Incorporeaza prazul calit.Eu am folosit prazul [...]

Supa crema de linte arabeasca

De curand m-am indragostit de supa de linte, pe care am invatat sa o fac si acasa. Este o supa hranitoare, cu foarte multe protein sanatoase, ce merge perfect cu perioada de toamna-iarna. Se fierbe lintea pana se expandeaza si devine o pasta groasa, impreuna cu morcovii, patrunjelul si telina. Se adauga condimentele. Se dau prin blender si se asezoneaza pentru servit cu boia iute sau ardei iuti pisati dupa preferinta. Pofta buna!

Salata de rucola cu ridichii albe si branza de capra

O salata de toamna de zile mari, eu o iubesc. Am folosit rucola romaneasca de la Legume de tara, acum si in Bacania Verde. Ingrediente: 150g rucola 50g branza de capra maturate Artesana o ridichie alba (50g) otet balsamic sos de rodii (Dinarine, au la Mega Image) ulei de canepa Cahah (2-3 lingurite) sare piper Si gata. Se poate asorta la o friptura in sange, e minunata. La fel cum a fost pentru mine, remedial perfect daca ai [...]

Tortellini al forno vegan

Mod de preparare Se calesc ciupercile, ceapa si usturoiul intr-un wok. Se adauga sosul de rosii si mirodeniile, La final se dauga branza si se amesteca cu tortellini al dente. Se lasa intr-un vas de ceramic la cuptor 10-15min cu parmezan ras deasupra. Un deliciu pentru simturi!

Taglioni con manzo (vita)

Se caleste vita in ulei de soia, se dauga ceapa si ustuori si legumele taiate fasii. Se adauga peste taglioni al dente si se mai lasa 2-3 minute pe foc. Pofta buna!

Zafferano tikka masala (vita cu legume)

Un preparat din carne de vita cu legume deosebit, de care m-am indragostit. Se prepara la wok. Se caleste vita taiata rondele subtiri in 2-3 lg de ulei de susan. Separat se calesc morcovii si ardeii taiati fasii, impreuna cu ceapa fideluta si usturiul tocat. Se daauga sosurile si seminte de sussan la final. Se serveste cu orez curry sau simplu. Pofta buna!

Thai noodles cu creveti

Reteat atsa e tailandeza, e prima reteta thai pe care am invatat-o si de atunci nu ma mai satur de ea. Se calesc in 3-4 linguri de ulei de soia incins morcovii si ardeii 10min, se adauga ceapa si ustuoiul si sosurile, pasta de ardei iute, de tomate, sare si piper si 100ml apa. La final se adauga crevetii si se lasa 2-3 minute. Apoi se adauga noodle-sii si se mai lasa 2-3 minute sa se patrunda. Se asezoneaza cu patrunjel verde. [...]

Pipirita sau piperchi armanesti de ardei copti cu telemea

Reteta asta am invatat-o in copilarie la bunicii de la Cogealac, un sat unde e o mare comunitate de armani macedoneni, ciobani vechi cu traditie unde inca se mai pastreaza retetele vechi satesti din Dobrogea. De altfel Cogealac este situat pe o colina ce da spre prima cetate greceasca din DObrogea, cetatea Histria. Reteta aceasta e macedoneasca, simpla si delicioasa, se prepara in 5 minute. Poate fi intalnita adesea in diferiete forme si in Grecia. Pentru o portie: 2 ardei [...]

Raci cu sos de vin si cartofi copti cu rozmarin

Reteta asta de cartofi coptii am invatat-o de la idolul meu, Jamie. E cea mai buna, mai simpla si mai sanatoasa reteta de cartofi copti pe care am facut-o. Se fierb racii cca 15-20min pana devin rosii. Se caleste ceapa si usturoiul in tigaie lata, se adauga vinul, se lasa 2-3minute apoi se aseaza racii. La final se presara patrunjelul. Se spala cartofii, se fierb 20minute si se scot. Sse aseaza in tava tapetata cu ulei, se toarna peste 2-3 [...]

Cartofi Byron

1. Se spala bine coaja cartofilor, inclusiv cu o perie de bucatarie, daca aveti asa ceva. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade, apoi se pune sare intr-o tava de cuptor. Nu doar presarati sare, puneti destul de multa. Asezati cartofii peste patul de sare si bagati tava la cuptor pentru aproximativ o ora, pana cand sunteti siguri ca s-au copt cu totul. 2. Dupa ce ati scos cartofii din cuptor taiati-i pe din doua. 3. Scoateti apoi miezul din [...]

Aripioare in sos teriyaki

Mod de preparare Se face un bait pentru fezandarea aripioarelor din: sos dulce acrisor, curry, sos dulce acrisor, ardei iute pisat, sos de rosii. Se dau aripioarele prinel si se lasa peste noapte in punga la frigider. Se scot aripoiarele si se aseaza intr-o tave unsa cu ulei la cuptor 20 minute. Se scot si se ung cu miere. Se mai lasa cca 15 min pana prin crusta.

Vinete paputzaki (Santorini)

Mod de preparare Se taie vanata in doua pe lung, se scobezte miezul cu un cutit si se taie bucatele mici. Se caleste ceapa cu bucatile de vanata, piper, oregano, apoi se adauga branza rasa si sucul de rosii. Se umple vinetele scobite cu umplutura rezultata , se acopera cu un strat de cascaval si se lasa 120min la cuptor intr-o tava unsa cu ulei si un deget de apa. Reteta originala este si cu 500g de carne tocata calita, [...]

Tortellini (Clatite) al forno cu blue cheese si spanac

Mod de preparare Se fierb tortellini al dente. Se rupe spanacul in bucati (nu se taie) si se celeste in 2-3 linguri de ulei. Se adauga smantana, blue cheese, sare si piper si se lasa pana se topeste branza. Se adauga tortellini si se omogenizeaza. Apoi se lasa cca 15-12 min la cuptor. O reteta simpla, lejera si delicoasa. Eu am incercat aceeasi reteta cu clatite, am adaugat pui taiat fasii si ciuperci in compozitie si am umplut clatitele. Apoi le-am [...]

Spaghetti a le vongole

Mod de preparare Se fierb vongolele in apa fierbinte 5-6 min. Se scot si se daugat spaghetele, care se fierb aldente in apa de vongole. Intr-un wok se calesc rosiile decojite taiate marunt pana scad, se adauga sare, piper si busuioc, iar usturoiul in ultimele 2-3 minute. Se adauga apoi vongolele fierte, se lasa 5minute si apoi se adauga spaghetele. La final se asezoneaza cu patrunjeul verde tocat marunt.

Lasagna vegetariana cu branza tofu

Mod de preparare Umplutura Încinge cuptorul. Taie vinetele în felii groase cam de trei milimetri şi sărează-le pe ambele părţi, apoi lasă-le să se scurgă de apă, cel puţin 30 de minute. Între timp, prepară sosul. Sosul Roşiile în bulion se toacă în blender, iar ceapa se căleşte cam trei minute, după care se adaugă usturoiul. Împinge ceapa şi usturoiul într-o parte a tigăii, adaugă bulionul în partea cealaltă şi găteşte-l pentru 1-2 minute, apoi încorporează usturoiul şi ceapa. Adăugă [...]

Lună: octombrie 2013